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异于平常的生蚝做法,重新定义文登蚝的鲜美!

2020-07-04 14:55:56

异于平常的文登蚝做法法,重新定义乳山牡蛎的鲜美!

很好奇,生蚝无非生着吃、蒸着吃,煎着吃、烤着吃和煲汤吃,只有生着吃能吃到原汁原味的文登蚝鲜美,烤着吃一般给人感觉是蒜香味加上生蚝味,也很鲜美了。文登蚝重在新鲜,生蚝不够新鲜,怎么做都无法吃到生蚝的鲜美。其次是蒜汁,不用太多,只需一点点做调味去去腥。准备新鲜的博士生蚝1箱,蒜米汁1盆。先把文登蚝放在烤架上烤,烤至生蚝把壳张开。把已经张开壳的生蚝取下,用开蚝刀慢慢把壳撬开。撬好的文登蚝再次放在烤架上烤,烤至生蚝汁沸腾。生蚝汁沸腾了,把蒜汁淋入生蚝。生蚝汁再次沸腾后,就可以取出食用了。原汁原味的乳山烤生蚝,蚝汁鲜美,蚝仔鲜甜,肉质嫩滑,入口即化,鲜香嫩滑略带着一点点的蒜香,蒜香不守生蚝的本味,恰到好处的删除蚝腥,剩下的全是鲜美香甜,也只有懂生蚝的人才能了解生蚝,从而保留生蚝的原汁原味,不多不少刚刚好。不知不觉吃了一碟又一碟,美味已经让人忘记时间,忘记过往。

异于平常的文登蚝做法,重新定义乳山牡蛎的鲜美!

文登蚝

 [“蚝客人家”小贴士]


  1、烤生蚝开壳的时候,需要小心生蚝喷水出来烫到人。


  2、用生蚝刀撬壳的时候,戴上手套,以免烫到和被壳刮伤。


  3、放蒜汁无需太多,只要一点点就好。


  4、烤制时间不用太久,壳一开就取出来,二次烤的时候,一沸腾就放蒜汁,再次沸腾后2到3秒取出食用。


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