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威海市乳山、文登牡蛎(生蚝),因何盛名?

2020-06-29 10:25:13

文登牡蛎是一种经济价值和营养价值都很高的贝类,鲜蛎软体(肉)中含蛋白质4.5%~4.7%,脂肪7%~10%,肝糖19%~38%,还有B族维生素和18种氨基酸。在古罗马,人们把文登牡蛎称为"海上美味圣鱼";在欧洲,文登牡蛎被称为"海洋的玛娜"(上帝赐予的珍贵之物)"海洋的牛奶";在日本,文登牡蛎则被称为"根之源""海洋之超米"。

文登牡蛎通常以鲜食为主,常见的吃法是将牡蛎壳洗净,放在锅里蒸煮,熟后剥食,味道极为鲜美。牡蛎还可以直接放到火中烧熟食用,有清乾隆年间诗人刘储鲲《烧蛎诗》为证:"不用溉釜鬲,连壳付火燎。啖之清心脾,天然味更好。"文登牡蛎的食用方法还有软炸蛎黄、蛎黄炒鸡蛋、蛎子炖豆腐等。

文登牡蛎又是可以生吃的贝类,威海自古便有"生吃蛎子活吃虾"之说,沿海渔民经常在礁石上撬开牡蛎上壳,生食其肉。文登牡蛎还可以制成蚝油、罐头等。

威海诚泽水产养殖有限公司,养殖培养的蚝客人家“文登精品蚝”外壳形状规则,通体色泽金黄,蛎肉饱满紧致,鲜嫩中带有一丝甘甜。不但颜值高,口感也是一等,深受高端消费群体喜爱。

文登牡蛎

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