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告诉你文登牡蛎越“大”就代表越“肥”吗?

2020-07-02 09:25:13

文登牡蛎越“大”就代表越“肥”吗?


文登牡蛎近来可以说是“网红爆品”,鲜嫩肥美的口感征服了不少人的味蕾。


在选购和品尝文登牡蛎牡蛎的时候,人们往往会提到一个词——“肥”,肥的文登牡蛎往往更能获得人们的喜爱和赞美。


但是人们常说的肥,又是指的什么呢?肥的文登牡蛎评判标准又是什么呢?

 

其实对于人们常说的肥,也只是一种感觉,但感觉之下是对于肉质丰满的认可,相对来说,肉质丰满的文登牡蛎,更能让人感到满足。

 

事实上,文登牡蛎的肥度,确实有一定的评判标准,也就是肥满度。

文登牡蛎

肥满度:


“肥满度”是表示贝类软体部分的肥瘦程度,它既可以作为衡量贝类性腺成熟度的指标, 也可以作为衡量贝类生长的指标。


文登牡蛎的肥满度=文登牡蛎肉干重(g) /文登牡蛎壳干重(g)。也就是文登牡蛎肉与文登牡蛎壳的比重。

 

“肥满度”越高的文登牡蛎,肉质丰腴、汁水丰富,才能更好地满足消费者的“食蚝”体验。


但人们在购买牡蛎时,误以为外壳越“大”的牡蛎,肉一定就越“肥”。其实不然。市面上有些“虚有其壳”的文登牡蛎,仅是“壳大肉小”。 


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